たけしの家庭の医学｜オリーブオイルはどのくらいの量？

2019年2月5日に放送されたたけしの家庭の医学では、健康効果のあるオリーブオイルや1日に使うオリーブオイルなど紹介していました。

 

心臓を元気にするということで、たけしの家庭の医学ではフィンランドで取材をしていました。

 

ここでは、たけしの家庭の医学で紹介されたオリーブオイルや、1食に使うオリーブオイルなど使う量、どんなオリーブオイルが良いのか、料理方法などについてまとめてみました。

 

オリーブオイルの効果

心臓の名医は、調理の仕方、合わせる食材でも心臓を止める秘密が隠されているそうです。

 

オリーブオイルは医学的には取りすぎてもおかしくない。

 

低脂肪食よりも、オリーブオイル油＋地中海食の方が心臓病が30％近い

 

エキストラバージンオイル油に含まれる「オレオカンタール」という抗酸化作用の成分で、スパイシーな味の成分がオレオカンタールとされている。

 

これには抗炎症作用があり、加齢で起きる心臓や血管の炎症を抑え、廊下を防ぐと考えらえている。

どれくらい量のオリーブオイルを使えばよいのか

たけしの家庭の医学で紹介されたクレタ島の使用量はこちら↓

 

1人8人分の

やぎ肉料理で、1食分で300mlも使っています。

豆料理にはオリーブオイルは回し入れ100ml。

トマトソース煮には、300ml。

ギリシャ風ロールキャベツみたいなものには、200ml。

4品だけでも900mlのオリーブオイルを入れています。

パンにオリーブオイル50mlをかける。

チーズと山菜のパイの揚げ物に400ml。

サラダにドレッシングとしてオリーブオイル200ml

 

8品の料理、1850mlのオリーブオイルを使っていて、8人で割ると一人当たり230mlで牛乳瓶1本分よりも多い使用料なのだそうです。

 

日本人の場合は、魚や野菜など大さじ2～4杯。

 

今の食生活をしていると、過多になるので、食用油をオリーブオイルに変えるとよいとされます。

健康効果が高いオリーブオイルは

コロネイキというオリーブを使ったオリーブオイルは、高いポリフェノールがあり、抗酸化作用が強いとされています。海外でも人気のようです。

 

オリーブオイルの実が酸化せずに、ポリフェノールなどの含有量が多いのが、エキストラバージンオイル。

 

新鮮なオリーブオイルは、新鮮でスパイシーな味がするそうです。日本で手に入れる場合は、試飲などをさせてもらうと良いそうですよ。

 

ちなみにコロネイキが使われているエキストラバージンオイルはこちら

 

オリーブオイルの効果を高める調理法と食材

オリーブオイルは加熱調理にも使う

オリーブオイルなど加熱調理に積極的に使われると良いそうです。

 

食用油は使用後酸化していて、動脈硬化を引き起こしてしまいますが、オリーブオイルは他の油と比べて酸化しにくいとされているそうです。

オリーブオイル相性の良い食材に使う

トマトと一緒に食べると良いとされています。

 

トマトはリコピンなど抗酸化作用の含まれている食べ物で、生で食べるよりもオリーブオイルと一緒に食べるとよい。リコピンは油に溶けやすく、油で調理すると血中に入るとされていいます。

 

 

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